用料：
- 肉丝 200g
- 木耳 5个
- 胡萝卜 一根
- 青椒 一个
- 鸡蛋清 一颗
- 葱姜蒜 适量
- 醋 5g
- 盐 25g
- 糖 10g
- 料酒 20g
- 豆瓣酱 一勺
- 酱油 10g
- 水淀粉 适量
- 胡椒粉 2g
做法：
- 1. 准备材料
- 2. 将蒜切片，胡萝卜，尖椒，木耳切丝，并将在冰箱中冻了两个小时的肉，切成长条
- 3. 将肉腌制放五克白糖，两克白胡椒粉，20克生粉，一颗鸡蛋清，搅拌均匀腌制十分钟
- 4. 做汤汁，20克左右的白糖，20克左右的醋，十克左右的料酒，五克的老抽，十克的生抽，时刻淀粉，20克
- 5. 热锅后，放两勺油，油温四成时放入肉，当肉全部变成白色后即可出锅
- 6. 锅中放半勺油一大勺豆瓣酱，炒出红油后将葱姜蒜放入，炒出香味，将调好的酱汁，胡萝卜尖椒木耳全部放入，翻炒一分钟左右
- 7. 将肉放入翻炒20秒左右，即可出锅