用料：
- 削皮土豆 250g
- 面粉 50g
- 干葱头 25g
- 油 500mI
- 盐 3g
- 鸡蛋 1只
小贴士：
以油炸的方式制作土豆泥是希望尽可能去除水份，达到可以少加面粉的目的；葱头碎容易糊，炸制过程中注意掌握火侯
做法：
- 1. 准备主要食材
- 2. 土豆切厚片，擦干水份，稍微风干
- 3. 土豆片进油锅炸至变色、起泡，但不能炸出硬壳
- 4. 炸熟的土豆压成泥，加入面粉和食盐；葱头切碎备用
- 5. 土豆面团反复揉搓，土豆泥与面粉充分融合后加入葱头碎揉匀
- 6. 做成剂子，用手压成小饼
- 7. 土豆饼蘸鸡蛋液下油锅炸至鼓起来
- 8. 装盘