韩式宫廷炒年糕的做法

小贴士：

1.猪肉尽量选用瘦肉，口感清爽不油腻。
2.配方表的蔬菜中，除洋葱跟香菇以外，其余的可以依口味替换，需要注意的是扛煮，不然跟年糕一起煮容易煮烂。也可跟黄瓜一起出锅前两分钟左右加入。
3.梅子汁是非常好的调味料，若买不到用耗油味道也是很好的，我只是尽量写了原有配方，供参考。
祝哈友们，用餐愉快。

1. 准备食材。
2. 把年糕条用常温水泡软。
3. 猪颈肉（瘦肉都行）顺切片，用一勺料酒、一勺生抽、一茶勺白糖、一点胡椒粉腌制十分钟。
4. 腌制肉片同时准备蔬菜。
洋葱、胡萝卜、黄瓜，各自切片。不用太薄，2㎜左右即可。
5. 卷心菜跟杏鲍菇、香菇切片，也是2㎜左右厚度。
6. 坐锅起油。
热锅凉油放入两片生姜。
7. 放入腌制好的瘦肉煸炒片刻。
8. 放入一茶勺白糖翻炒至断生。
9. 放入洋葱翻炒至洋葱变软。
10. 放入冲段。
11. 年糕跟黄瓜以外的蔬菜，都放进去翻炒一分钟，加入500毫升左右（大概没过锅中一半食材）热水。
12. 放入年糕，盖上锅盖煮五分钟。
13. 打开锅盖，放入黄瓜翻炒片刻。
14. 放入一勺蒜末、半茶勺老抽、两勺生抽、一茶勺盐、一茶勺梅子汁（也可用耗油代替），撒一点胡椒粉，大火收汁。
汤汁收的差不多了，淋几滴香油，勾个薄芡即可。
15. 出锅装盘，趁热开吃。