沙锅焗牛舌的做法

做法：

• 1. 准备好一条牛舌头，一般预定，集市上比较少有。约4斤左右。
• 2. 用盐，生粉，把牛舌清洗干净。放入锅中，烧沸水，加料酒去腥。
• 3. 加入姜片。
• 4. 煮20分钟左右，捞起。
• 5. 用菜刀去掉牛舌的表层白膜。
• 6. 去掉白膜，清洗干净后，切片。
• 7. 尽量切薄片一点。
• 8. 切片后，牛舌还存有很多血水，再次放入沸水加料酒去腥。
• 9. 然后捞起牛舌滤干水份。
• 10. 锅中加入花生油。
• 11. 油热，加入蒜头，姜片，爆炒出香味。
• 12. 到主角出场了，加入2大勺豆瓣酱。根据牛舌的多少来配放豆瓣酱。放多了会咸，一定要放适中。
• 13. 待豆瓣酱炒出香味后，放入牛舌。
• 14. 翻炒，翻炒，让牛舌和豆瓣酱均匀，加入米酒。
• 15. 继续翻炒。
• 16. 炒均匀后。加入适量蚝油。放入沙锅里。
• 17. 沙锅加入适量的水，稍为加一点白糖调一下味道，开始用沙锅焗牛舌。
• 18. 煮大概30分钟后，中途一定要注意看火，以免烧糊了，没水要再加入水。加入葱段。
• 19. 过十多分钟后，牛舌基本焗好，豆瓣酱本身是咸的，无须加盐或酱油了，以免太咸了。最后加入芫西点缀一下。一道色香味俱全的沙锅焗牛舌就可以出炉了。上桌加点小酒，那才叫过瘾。喜欢的哈友们，有空就试一试吧！