用料：
- 冰水：
- 凉开水 1500克
- 焯水材料：
- 鸡爪 500克
- 姜片 5～6片
- 白酒或料酒 15克
- 配料：
- 蒜 30克
- 香菜 25克
- 指天椒 20～60克
- 进口新鲜柠檬 半个
- 酱料：
- 味事达酱油 450克
- 白醋 150克
- 陈醋 60克
- 细砂糖 35克
- 白酒或有料酒 3克
- 食用油 10克
小贴士：
1.关于辣度：可以根据自己口味调整！糯米白醋9度；致美斋食醋陈醋；味事达酱油。
2.方子所有材料都可以灵活多变，期待你们的作业和创新哦！
3.建议放入密封盒子或者罐装中，放入冰水冷藏，每次食用，应用干净的工具分出，剩余的继续密封放冰箱冷藏保存。
4.有的亲说，柠檬泡久了，会发苦味，柠檬可以根据个人喜好去皮，或者直取柠檬汁使用。
5.关于可以放多久，一般做好后1～2天就吃完了，还真没留意可以放几天，太好吃啦，吃完接着做。
6.建议还是尽快食用完毕再做，自己做吃的，为了适合自己口味，更是为了健康。
做法：
- 1. 冰水：
提前2～4小时准备好1500克凉开水放入冰箱冷冻。（焯水后浸泡鸡爪） - 2. 鸡爪剪去指甲，清洗干净，沥干水份后，一分为三。
- 3. 1500克水加入锅中，放入5～6块姜片，15克白酒，倒入鸡爪；冷水上锅煮7～8分钟，全程大火煮。鸡爪煮熟透即可，不宜煮久，此步骤称为焯水。
- 4. 煮熟的鸡爪立刻捞出，清洗干净。倒入预先准备好的冰水中浸泡15～20分钟。⚠️泡过冰水的鸡爪，爽口脆脆的。
- 5. 准备配料：
蒜剁碎、香菜切段、指天椒切小段、新鲜柠檬切块。
（⚠️柠檬可以根据个人喜好：去皮或者直接取汁使用） - 6. 准备好所有酱料。
注意⚠️（不喜欢吃生酱油、食用油的朋友们，可以提前分别把酱油、食用油煮沸晾凉） - 7. 浸泡过冰水的熟鸡爪捞起，沥干水份，倒入一大盆中。
- 8. 加入：酱油、白醋、陈醋、细砂糖、白酒或料酒、蒜、香草、指天椒、新鲜柠檬，搅拌均匀。
- 9. 最后倒入食用油拌匀。
- 10. 盖上保鲜膜或者倒入密封盒。
- 11. 放冰箱冷藏腌制5个小时左右即可食用。
❤️个人经验：浸泡12～24小时更入味，更好吃 - 12. 酸酸辣辣、脆脆的鸡爪，有做出来的朋友，记得交作业呦！