用料：
- 长茄子 一根
- 鸡胸肉 100g
- 蒜末 适量
- 青椒 半个
- 生抽 一勺
- 鸡精 适量
- 蒜蓉辣酱 一勺
- 甜面酱 一勺
- 淀粉 适量
- 料酒 适量
- 孜然粉 适量
- 白芝麻 适量
- 香菜 适量
做法：
- 1. 茄子洗净擦干水分，烤盘铺锡纸，茄子抹油，入提前预热好的烤箱，上下火200度烤20分钟
- 2. 鸡胸肉剁碎，用淀粉，食用油，少许盐，料酒腌制十分钟，青椒切丁备用，蒜蓉辣酱，甜面酱混合搅匀备用
- 3. 炒锅倒底油，热锅凉油翻炒鸡胸肉
- 4. 翻炒至鸡胸肉变色，放入葱花，青椒，一勺生抽，翻炒均匀关火，乘出备用
- 5. 烤好的茄子用刀从中间划开，不要划透
- 6. 抹一层调好的酱，再把炒好的鸡胸肉铺在上面，撒上蒜末，继续入烤箱烤十分钟
- 7. 撒上孜然，白芝麻，小米辣，香菜就ok了