用料：
- 嫩笋 5根
- 五花肉 300g
- 葵花籽油 适量
- 干小米辣 6个
- 葱 5片
- 姜 3片
- 香葱 1根
- 蒜 2瓣
- 酱油 适量
- 老抽 1/3勺
- 花椒麻椒 各5颗
小贴士：
本身笋盐分较高，所以没有加盐
不喜欢辣椒的可以去掉辣椒
做法：
- 1. 嫩笋是盐制的，所以要清水泡笋，去盐，大概泡7小时左右，中间换水几次，可以前一天晚上泡，第二天做
- 2. 把泡好的笋，撕条，手撕更均匀
- 3. 把撕好的笋，切丁
- 4. 五花肉，带皮，更加Q弹的感觉，切厚片，大概一厘米
- 5. 切片厚的五花肉片，改刀切丁
- 6. 然后切葱姜蒜，葱切片，香葱切小片，姜切丝，蒜拍扁厚切碎
- 7. 锅烧干，起锅倒油，油温七成热放入花椒，炸香，后放入葱姜蒜，最后放入干辣椒
- 8. 放入五花肉丁，五花肉丁可以用料酒提前腌制几分钟去腥，把肉丁炒香，看肉变白即可，加入，酱油及老抽，继续翻遍
- 9. 放入笋丁后，翻遍一分钟，加水大概150 ml,继续翻遍五分钟
- 10. 汤汁收浓稠，即可出锅，撒上香葱圈即可