用料：
- 面粉 500克
- 酵母 5克
- 白糖 5克
- 温水 300毫升
- —— ——
- 油酥：
- 面粉 20克
- 胡椒粉 适量
- 椒盐 适量
- 五香粉 适量
- 孜然粉 适量
- 香辣孜然粉 适量
- 盐 少许
- 热油 适量
小贴士：
1.温水切记不要一次性倒入，连搅拌边缓慢的加入，根据面粉的吸水性不同，酌情增减。
2.发面千层饼精髓在于发面，所以面团一定要发好。面粉：酵母：白糖以100:1:1的比例和成面团，放暖和的地方发一到两个小时
3. 放油酥是为了让饼更容易的起层次感
4.喜欢层次多一点的就多折叠几层
5.煎制的时候一定要用小火。家里有电饼铛那就更方便了
做法：
- 1. 成品层次分明，口感酥脆松软
- 2. 准备好面粉、糖、酵母，放入盆中待用
- 3. 一边搅拌一边倒入温水，搅拌成面絮状
- 4. 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放置温暖处发酵至两倍大
- 5. 发酵好的面团，用手掰开看一下内部组织呈蜂窝状即发酵成功
- 6. 案板上撒上少许的面粉，给发酵好的面团排气，再将其分成两等份，再分别将它们擀成薄薄的长方形，盖上保鲜膜二次醒发10分钟
- 7. 制作油酥：20克面粉加入胡椒粉、椒盐、孜然粉、五香粉、香辣孜然粉、少许盐
- 8. 油烧开浇入五香粉等调味料上，使其炸出香味
- 9. 将油酥搅拌黏稠备用
- 10. 二次醒发的面皮稍微再擀薄一些，表面刷上油酥
- 11. 按照图中的位置开两个口，之后按照图中的方法折叠
- 12. 折叠好后把边捏住，防止漏酥
- 13. 用擀面杖轻轻的擀成稍厚一点的饼
- 14. 煎锅中刷少许的油，放入千层饼，小火慢煎至表面鼓起后翻面
- 15. 烙到两面金黄出锅，发面千层饼就做好了
- 16. 根据自己喜欢的形状随意切成，摆盘上桌
- 17. 外酥里嫩的千层饼就制作完成了
- 18. 你学会了吗？有空来就一起来为家人制作吧！
- 19. 成品图
- 20. 弹性十足哦