用料：
- 石斑鱼 1条
- 苹果 1个
- 番茄 1个
- 盐 小半匙
- 油 适量
- 酱油 适量
- 鸡蛋 两个
- 姜 6片
- 青菜 一小把
小贴士：
1、姜、盐、油、蛋白的顺序不能乱，每下一样配料要小做按摩才能入味。
2、鱼骨因为是滚粥水，所以比鱼肉下多一样生粉，可以增加粥水的爽滑口感。
3、苹果切片后要浸盐水，这样苹果不会被氧化成红色，而且口感也会更甜。
4、骨腩粥水可以将青菜换成葱花，可能会更香，看个人喜好。
做法：
- 1. 将鱼肉和骨分离，鱼肉切成蝴蝶型鱼片，姜剁碎，和着一点盐和一点酱油，给鱼肉按摩，再下油，再按摩，再下蛋白，再按摩后备用。
- 2. 鱼头和骨腩准备用粥水滚的，所以下的是姜丝不是姜碎，下姜、盐、油、蛋白的顺序和第一步的一样，然后这个要再放两小勺生粉捞匀。
- 3. 半杯米和一炖锅水，用瓦煲熬的两小时的粥水移至煤气炉上用明火煮滾，将上面备好的鱼骨下锅，滾7分钟，下番茄片，下青菜再滚3-5分钟。
- 4. 苹果切片，浸在盐水里备用。
- 5. 蒸锅水煮开，将苹果平铺蒸屉上，将刚才用剩的蛋黄放入，再将第一部备好的鱼片平铺在苹果上，蒸5-7分钟。