用料：
- 高精粉 300g
- 水 150g
- 辣椒面 少许
- 油 适量
- 醋 少许
- 芝麻 少许
- 生抽 少许
- 鸡精 少许
- 黄瓜 一根
- 胡萝卜 一根
- 豆芽 一把
- 盐 适量
- 十三香 少许
- 蒜泥，香油 少许
- 香菜 少许
做法：
- 1. 面粉倒入盆里，一点点加水和面，和好醒40分钟
- 2. 盆里倒入一大碗水开始洗面，如揉衣服一样反复搓洗
- 3. 10分钟以后用漏网过滤面筋
- 4. 面筋另换一个盆继续揉洗。重复三次把面水倒入一个盆子里，等待沉淀。面筋一定得洗到水很清才算干净
- 5. 沉淀最少得5小时，轻轻倒掉上面的清水。凉皮锅刷一层油，倒一汤勺面糊，放入开水锅里。2分钟后取出连凉皮锅放凉水盆冷却。一般凉皮锅都会有两个，这时可用下一个锅开始做第二张。
- 6. 做好的
- 7. 辣椒面放入小碗，里面放少许盐，十三香，芝麻，等油热到轻微冒烟快速倒入辣酱碗里搅拌均匀即可
- 8. 凉皮切条，码上喜欢的菜。放生抽、盐、鸡精、醋、蒜泥、生抽、香油、辣椒油