用料：
- 煮：鸡爪 20个
- 料酒 1勺
- 八角 2个
- 香叶 5片
- 花椒 少量
- 拌：生姜 适量
- 大蒜籽 1整个
- 小米椒 适量
- 青椒 适量
- 味极鲜酱油 100克
- 陈醋 100克
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 麻油 适量
- 熟白芝麻 适量
- 新鲜柠檬 2个
小贴士：
鸡爪最好买比较肥的，肉多
可以把所有泡鸡爪的料全部放在大碗里，放好后再倒入鸡爪一起拌
如果没有称，二十多个鸡爪酱油和陈醋各放一小碗或者大半碗即可（吃饭用的小碗）腌制过程中一个小时左右拿出来再拌拌均匀
做法：
- 1. 成品图
- 2. 用剪刀把鸡爪的指甲剪干净
- 3. 超市买的这种鸡爪，骨头比较大，剪开成三瓣
- 4. 全部剪好放入清水中寖泡去血水，洗干净
- 5. 放入锅中，加入盖过鸡爪多一点的水，加入一勺的料酒
- 6. 放香叶，花椒，八角，大火煮开
- 7. 水煮开后再煮十分钟，把浮沫掠干净
- 8. 鸡爪捞起倒入提前准备的冰水中，然后放入冰箱冷藏半个小时（可以提前冰一盆凉水，有冰块最好，鸡爪放入冰水中快速紧致，Q弹有嚼劲）
- 9. 柠檬用盐搓洗干净
- 10. 柠檬切片，留下小半个柠檬不切，最后要挤柠檬汁用的
- 11. 柠檬片要把籽去掉（籽有苦味）
- 12. 小米椒青椒切圈，大蒜籽去皮切片，生姜去皮切片（喜欢吃辣的朋友小米椒加量）
- 13. 鸡爪从冰水中捞出，沥干水放入干净的盆中备用
- 14. 把小米椒，青椒，大蒜，生姜全部放入（还可以切半个洋葱放入，喜欢吃香菜的可以放一些香菜段，我今天没买到所以省略了）
- 15. 放入味极鲜酱油
- 16. 放入陈醋
- 17. 预留的半个柠檬，挤入柠檬汁
- 18. 放入适量白糖提鲜，少量盐（味极鲜酱油有咸味的，盐要少放，没有味极鲜酱油就放生抽），熟白芝麻，麻油（白芝麻可以不放，我自己喜欢就加了一些）
- 19. 放入柠檬片
- 20. 翻拌均匀即可
- 21. 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏3到5个小时，中途可以打开翻一翻，让鸡爪入味更均匀（我每次冰一个小时就忍不住开吃了，不过放久一点味道会更好哦）
- 22. 两个小时就可以吃了，不过时间长一点更入味，真的很好吃
- 23. 喜欢香菜的可以放一些，拌拌更香，已经做过很多次，一致好评