用料：
- 三黄鸡或小肉鸡 半只
- 油菜 100g
- 大葱
- 姜
- 八角
- 桂皮
- 花椒
- 白芷
- 茴香
- 香葱
- 盐
- 白糖
- 鸡精
- 味精
- 胡椒粉
- 十三香
- 生抽
- 老抽
- 料酒
- 醋
- 淀粉
- 生粉
- 鸡蛋
小贴士：
注意炸制的火候
做法：
- 1. 香葱切花，大葱切段，姜切片
- 2. 准备花椒八角桂皮茴香白芷
- 3. 小油菜改刀备用(稍后汆水处理)
- 4. 鸡剁成块(别剁手！！！)
- 5. 用淀粉，鸡蛋挂糊(糊稍微厚一些)
- 6. 5成油温炸制金黄
- 7. 炸好压到盆里备用(用盘子压一压)
- 8. 锅留油，炒香姜片，葱段，八角，桂皮，白芷后烹入料酒，醋。添能够淹没盆里的鸡肉的水，用以上的调味料调味(盐，糖，鸡精味精，胡椒粉，十三香，料酒，老抽(2-3滴，适当调色即可)，生抽
- 9. 茴香花椒撒到炸好的鸡上
- 10. 调好的汤倒入盆中，用蒸锅上气后计时中火蒸35分钟
- 11. 油菜汆水翻炒调味(盐，白糖，鸡精，味精)备用
- 12. 整好的汤汁倒入锅中勾芡
- 13. 把鸡块扣盘中摆油菜，淋上勾好芡的汤汁，撒香葱即可