用料：
- 猪蹄 两个
- 黄豆 适量
- 啤酒 一罐
- 郫县豆瓣酱 适量
- 油 适量
- 冰糖 适量
- 小葱 一把
- 姜 一块
- 辣椒 适量
- 花椒 适量
- 麻椒 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 香叶 适量
- 肉蔻 一个
- 白芷 一块
- 丁香 适量
- 小茴香 适量
- 蒜 五瓣
做法：
- 1. 黄豆洗净泡水备用
- 2. 猪蹄洗好备用
- 3. 猪蹄倒入锅中，加水没过猪蹄，加姜丝，料酒，大火烧开，撇掉浮沫，捞出猪蹄洗净
- 4. 将猪蹄沥干水分
- 5. 准备好葱姜蒜大料，按图准备麻辣口味自行添加
- 6. 凉油加入冰糖，小火化开
- 7. 将冰糖熬制焦糖色
- 8. 放入猪蹄翻炒上色
- 9. 加入郫县豆瓣酱，（一包最小的可用三个猪蹄），大料，生抽老抽，翻炒出香味，若干锅可加入适量水
- 10. 倒入一瓶啤酒，烧开两分钟
- 11. 加入准备好的黄豆，并加水大火烧开
- 12. 将猪蹄转移到砂锅中，不要超过砂锅的五分之四，防止溢出，中火一个半小时，大火半个小时收汁，水量控制好，防止干锅
- 13. 出锅