用料：
- 高精面粉 120克
- 小麦淀粉 120克
- 黄瓜 一根
- 香菜 几根
- 蒜 几颗
- 黑芝麻 一撮
- 盐 适量
- 芝麻酱 适量
- 老干妈豆酱 适量
- 香油 适量
- 蚝油 适量
- 酱油 适量
小贴士：
两种粉不能用其他替换，否则不像凉皮那种带弹性的筋道。这个量可以做两碗。如果爱吃辣的，可以把老干妈换成红油辣子。如果喜欢，还可以加点其他调料或配菜。
做法：
- 1. 准备食材
- 2. 把高精面粉和小麦淀粉（也叫澄粉），一比一的比例混合，然后用适量的水拌匀成面糊。
- 3. 加入少量的盐。一是为了有点味道打底，二是让面更劲到。然后搅匀面糊，约5分钟。也可以用打蛋器，省力。
- 4. 面糊可以拉成一条线，就是合适了。
- 5. 找个平底的盘子，刷点香油。
- 6. 把面糊倒少量到盘子里，轻轻晃匀，薄薄一层。
- 7. 放到锅里隔水蒸3分钟，成一层面皮。
- 8. 再用盘子，继续做几张面皮。然后用刀沾点水，然后切成几段。
- 9. 切好后，用凉开水泡一下。
- 10. 把面皮捞出来。然后调汁，用适量的酱油、蚝油调成凉拌汁，还可以加点黑椒酱，按个人喜好。
- 11. 把汁浇到面皮上。
- 12. 把黄瓜擦丝，切点蒜末，香菜。加入。
- 13. 再加入老干妈、芝麻酱，再撒点黑芝麻。这些都可以按个人喜好添加。
- 14. 最后拌匀所有配料，完成。味道不错！