用料：
- 面粉 适量
- 发酵粉 1-2g
- 黄瓜 2根
- 胡萝卜 1根
- 老干妈 适量
- 芝麻酱 适量
- 花生 适量
- 蒜末 适量
小贴士：
放在水里蒸的时候一定要盖锅盖，这是成功的关键。否则就容易出现断裂的情况，就不筋道。
做法：
- 1. 准备适量面粉。
- 2. 加入适量水，缓慢，连续不断的加入并，揉成面团
- 3. 揉成面团以后，放在盆中，覆盖一层保鲜膜，静置30分钟
- 4. 静置后用手揉面，让面团表面光滑
- 5. 加入适量水，开始洗面
- 6. 将洗出的乳白色的面水捞出，放入提前准备好的盆子或者大锅里
- 7. 等待入白色的面水不断的静置，最好静置3-4小时，沉淀
- 8. 继续一次次的洗面，并将乳白色的面水，倒入大锅中
- 9. 直到面水不再有白色的液体洗出来
- 10. 将水倒干净，把剩下的面团揉搓，加入1-2克发酵粉，不断揉面
- 11. 揉匀之后，放入盆中，加盖保鲜膜，发酵
- 12. 将事先准备好的胡萝卜切成丝
- 13. 将两根黄瓜切成丝
- 14. 准备好调味酱，老干妈
- 15. 准备好芝麻酱并提前用热水搅拌稀释，备用
- 16. 准备几粒，剥皮的花生米
- 17. 将花生米切成花生碎，将蒜切成蒜末
- 18. 大盆中的乳白色的面水继续静置
- 19. 用勺子，将表面的水舀出
- 20. 将伴有发酵粉的面团，放入盘中，放锅蒸
- 21. 大约蒸煮30分钟
- 22. 用煤气灶的另一端，开始烧热水。开火放锅，烧热水
- 23. 将剩下的白色液体搅拌均匀
- 24. 等水烧开之后备用
- 25. 事先准备两个凉皮锣锣，在其中一个中抹油，然后放入两勺液体。大火，烧两分钟。一定要盖锅盖，这是成功的关键。否则容易断裂不筋道。
- 26. 在另外一个凉皮箩锣抹入香油
- 27. 加入两勺液体
- 28. 把第一个蒸好的凉皮迅速放入，凉水中冷却。等凉透后，用铲子铲起
- 29. 将蒸好的面筋切成块儿
- 30. 正好的面筋非常大，好吃
- 31. 将产出来的凉皮切成丝
- 32. 放入面筋，胡萝卜丝，黄瓜丝，老干妈，小磨香油，以及若干芝麻酱
- 33. 搅拌均匀，加入一点点，蒜末水儿，即可出盘