用料：
- 肥肠 1斤
- 花椒 1勺
- 辣椒皮 4勺
- 桂皮 十指长二指宽
- 八角 4小瓣
- 大蒜 7瓣
- 姜 两丫
- 私人秘制豆瓣酱 3勺生抽
- 生抽 2勺
- 蒸鱼豉油 1勺
- 老抽 1勺
- 蚝油 1勺
小贴士：
前面的步骤关键是煸，炒，洗锅，白酒煸炒，很关键，肥肠会肥而不腻，没有一点点异味，吃起来就更加舒心了～
做法：
- 1. 大肠多次清洗干净切段备用，佐料也备好
- 2. 热锅热油放进肥肠煸炒，炒出肥肠里的油和水分，大概十分钟
- 3. 把多余的油和水分沥掉，洗锅后再热锅放进肥肠，
- 4. 放小碗水煮肥肠，煮干为止
- 5. 水分煮干后洗干净锅，再放肥肠，再放白酒煸炒，大概是10ml酒，不要太少也不要太多，煸炒干起锅
- 6. 洗干净锅，热锅热油，放佐料，大料煸炒香味
- 7. 放肥肠，放辣椒皮，放豆瓣酱，放各种调料翻炒，到小碗水焖，大概十分钟，中途要翻动肥肠，让颜色着色均匀……
- 8. 看到颜色越快越漂亮了，可以起锅装盘，撒上葱段即可使用了～