卤鸭腿肉的做法

做法：

• 1. 【炒糖色】锅里放少许油，油烧到5成热，放入白糖。轻轻搅拌，糖开始融化，油面开始起泡，颜色变成深黑色时，立刻加水（当心油水飞溅，注意安全）
• 2. 【调制卤水】八角 桂皮 橘皮 小茴香 干姜 甘草 草果 香叶 装入过滤袋，制成卤料包。在第一步的糖色水中加水至3升左右，再加入刚才的卤料包，生姜、大蒜、葱段、盐、料酒、生抽、鸡精、少许老抽。大火煮开
• 3. 【卤煮食材】另起一锅开水，鸭腿肉用水煮开捞起。把鸭腿肉放入卤水锅中，大火烧开，中小火煮至食材熟透。
• 4. 关火后浸泡隔夜入味即可斩件上桌。食材可换成自己喜欢的的鸡爪，鸡翅，鸭爪，鸭翅等等，不过每种食材的卤制时间不一样。
• 5. 好吃的鸭腿肉上桌啦