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1.茄子最好选用线茄子,味道和口感最好2.茄子条切好后要用水冲洗一下,去除茄子里的涩汁,同时让茄子肉充满水分,下锅就不大量的吸油了,这样炒制整道菜也不费油3.炒制这道菜我没有加水,因为茄子条已经吸收了很多的水分,如果炒制过程中觉得干的话,可以采取每次滴几滴水,根据需要增加次数,不要一次性的加入过多的水分!4.这道菜还可以选两样搭配,味道也不错!