草莓甜心蛋卷的做法

做法：

• 1. 草莓淋面部分:锅中将草莓汁和新鲜草莓用均质机搅拌，
• 2. 加热，然后加入糖和果胶一起煮沸
• 3. 离火，加入柠檬汁和金珀，再次均质搅拌。
• 4. 柠檬薄荷奶油:锅中加入100克奶油和砂糖，薄荷叶开始加热约10分钟（勿煮沸）
• 5. 过滤薄荷，加入冰水泡软的吉利丁片搅拌均匀
• 6. 加入剩余的100克奶油和乳酪，柠檬汁均质机搅拌。打8成发。
• 7. 草莓大黄果冻:锅中将切碎的大黄和10克糖加热使大黄变甜，
• 8. 加入切碎的草莓离火搅拌，然后加入果胶粉和另外的10克糖，均质机搅拌煮沸。
• 9. 差不多冷却后倒入直径1cm长25cm的透明圆形透明塑料管内，冷冻45分钟。
• 10. 蛋糕体:锅内放入牛奶和香草籽和切丁的黄油稍微加热，
• 11. 加入过筛的面粉和杏仁粉搅拌呈面糊状
• 12. 小火加热并持续搅拌，直到面团边缘开始脱离。
• 13. 倒入奶油机和全蛋和蛋黄搅拌至均匀的面糊状。
• 14. 蛋白和糖打发至蛋白霜，与面糊轻轻翻拌均匀。
• 15. 把搅拌好的蛋糕糊平铺在烤盘上，180℃烤3分钟，再调转再烤3分钟
• 16. 烤熟的蛋糕是细腻不粘手的，出炉后尽快使用，不然会很快变干燥。
• 17. 组装:把打发好的奶油涂抹均匀再蛋糕上，
• 18. 把冷冻好的草莓果冻放在尾端，
• 19. 卷起来呈蛋糕卷状
• 20. 淋面2次，然后冷藏15分钟
• 21. 然后切段，3cm宽
• 22. 装饰，按个人喜好装饰完成，冷藏45分钟后即可享用。