用料：
- 新鲜草鱼 1条
- 菜籽油 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 花椒 适量
- 小尖椒 适量
- 八角 适量
- 生姜 适量
- 香叶 适量
- 大葱 半根
- 白糖 适量
小贴士：
1，尽量用活鱼，因为味道好。
2，炸鱼的过程中不要急于翻动，待一面炸好了在炸另一面。
3，调味料可以根据自家口味决定，我这个是我家人的口味。
4，正宗的熏鱼是上海菜，我这个是家常的，不喜勿喷。
做法：
- 1. 先来一张成品图。
- 2. 新鲜草鱼一条，去内脏，去鱼鳞，鱼鳃，洗干净备用。
- 3. 去头切成大小均匀的块。
- 4. 把切好的鱼块放盆里，加入两小勺生抽，1勺料酒，适量花椒入冰箱腌1个小时，当然我是这样做的，大家可以根据自家情况决定时间。
- 5. 冷锅加油，待油热加入鱼块炸，中间不要翻动，待上色用筷子慢慢翻过来炸另一面。
- 6. 待两面上色捞出来，放盘中的吸油纸上。
- 7. 把油放凉。
- 8. 在次烧开，把鱼在复炸一次，注意别炸太干，太干了，柴不好吃。
- 9. 复炸好后，捞出来放在有吸油纸的盘子中。
- 10. 准备好如下材料，切好的大葱，一小勺料酒，2小勺生抽，小尖椒，桂皮，生姜，花椒，几片香叶，一小勺白糖。
- 11. 另起一锅加入花椒炸香。
- 12. 放入开水(当然凉水也可以)，放入准备好的调味料大火煮开，中小火煮制一个小时。
- 13. 11个小时后汤汁浓郁的香味出来了，把汤汁放凉。
- 14. 把放凉的鱼盛盆里，把放凉的汤汁浇上去，放冰箱入味一小时。
- 15. 盛盘。
- 16. 开吃吧，味道不错呢。