酸菜鱼的做法

做法：

• 1. 先把鱼骨肉分离，分开放入盘子里用盐，料酒，蛋清，生粉腌制15分钟
• 2. 把配料和酸菜小米椒切好备用
• 3. 热锅加油，把鱼骨入油煎至金黄，依次加入生姜，大蒜，料酒，酸菜，小米和剁椒翻炒，加入水没过酸菜，水开之后放入盐，鸡精，酱油，蚝油。煮15分钟后把酸菜捞出放盘中，汤留在锅里备用。
• 4. 锅里汤烧开之后加入腌制好的鱼片，等汤开起锅
• 5. 把鱼片倒入酸菜盘中，锅里从新加油，油热之后先加入花椒，再加干辣椒，炸好后起锅。
• 6. 在酸菜盘里加入少许芝麻，再把炸好的辣椒和油一起倒入盘中。再加上葱和香菜，酸菜鱼就做好啦！