土豆炒鸡肉的做法

做法：

• 1. 鸡腿洗净，切块。可以先把鸡腿边肉切块，骨头再剁开
• 2. 土豆削皮，切小方块洗一洗，洗了淀粉就不会粘锅了。
• 3. 西红柿洗净切成块
• 4. 青椒洗净，用手掰成块状
• 5. 葱姜蒜切片，八角3个，有桂皮也可以加点桂皮
• 6. 把切好的鸡肉放水里煮沸，焯一下水。可以多煮1，2分钟。
• 7. 鸡肉去生，沥干水备用
• 8. 锅里倒入油烧热，可以比平时的炒菜用油稍多点
• 9. 油烧热，先把切好的土豆块用大火煎炒半熟。捞出备用
• 10. 锅里留油，葱姜蒜和八角大火爆香
• 11. 倒入提前煮好的鸡肉，加黄酒2勺，中大火翻炒(黄酒可以去腥提香，味道非常鲜香)
• 12. 加1勺半老抽(上色酱油)，翻炒均匀上色。可以先少加点盐，鸡肉可以提前入味。
• 13. 倒入煎炒好的土豆，再加1勺盐，翻炒
• 14. 加1大碗温开水，加半勺盐，再加入适量生抽，加入西红柿，改小火炖煮
• 15. 加白糖1勺半，白糖可以中和味道，也可以提鲜去腥，
• 16. 小火15分钟左右就可以了。加入青椒，倒点水淀粉勾芡，加少量耗油汁翻炒几下就可以出锅。
• 17. 色香味俱全。和餐馆的没什么区别。小孩吃这道菜也肯定比平时多吃半碗米饭。能吃辣可以加红辣椒炒。