梅子餐包的做法

做法：

• 1. 高筋粉放入厨师机内，加入盐和细砂糖。
• 2. 清水加温至37度放入发酵粉孵化，再倒入厨师机内。
• 3. 启动厨师机揉面二分钟后加入回温后的鸡蛋。
• 4. 厨师机揉面20分钟。
• 5. 每隔10分钟，厨师机休息几分钟，因为天气太热。
• 6. 检查面团硬湿度，加入黄油。
• 7. 继续揉面20分钟，面团出膜。
• 8. 整理一下，滚圆放入桶内发酵60分钟。盖上盖子或者保鲜膜包裹。
• 9. 天气热一发就自然发酵，完成后拿出，用手指戳一下不反弹，就证明发酵成功。
• 10. 拿出排气。
• 11. 分成九个剂子，盖上保鲜膜静置20分钟。
• 12. 剂子擀成圆饼，中间厚一点。
• 13. 放入梅子肉，包裹起来，收紧口子。
• 14. 依次放入金盘。
• 15. 送入烤箱两次发酵60分钟，底部放一碗热水。
• 16. 发酵完成刷上鸡蛋液，筛入黑芝麻。
• 17. 烤箱预热至190度，烤制20分钟。
• 18. 上色满意加盖锡纸。
• 19. 烤完拿出冷却。
• 20. 酸酸甜甜的梅子面包就完成了。
• 21. 切开来看，正面和反面都漂亮，早餐就是吃这种面包也是一种享受。