绿豆糕的做法

小贴士：

1.煲绿豆时，水量一定要把握好。
2.煲好的绿豆泥也可用料理机打一下，口感更细腻。
3.炒绿豆泥时，全程小火，不停翻炒，以免底部炒焦。
4.没有月饼模具的，也可以像雪花酥那样在烤盘里按压整形切块。

1. 去皮绿豆洗干，放水，水高出绿豆，大约一个食指的高度(这款是九阳高压锅，底部是圆形凹面的)具体水量要自己把握。按煲汤键20分钟，压好如图，水刚刚好。
2. 用汤勺把绿豆捣烂点，也可在高压锅里直接捣烂。
3. 黄油放入不粘锅小火溶化，倒入绿豆泥，倒入牛奶，白砂糖搅拌，搅拌炒至如图一团状态，加入切碎的蔓越莓干，全程小火翻拌。
4. 炒至下图，水份变少，再炒一下。
5. 用手指按压下，不粘手，翻炒按压有纹路就出锅。
6. 晾凉一下，有点余热就开始捏成大概40克左右一个(先用秤，称一个40克的，然后后面的就按那个大小捏)。
7. 捏好的绿豆团，放入50克的月饼模具中用手指按平，然后立着模具在容器中，左手扶着模具下方，右手往下压几下，压出花纹，提起往下按脱模。由于是晚上弄的，时间而点赶没拍到此步骤图。
8. 弄好的绿豆糕，吃不完，可以在表层刷一层蜂蜜，然后盖上保鲜膜密封，放入冰箱冷藏。
9. 也可以装在干燥无水的饭盒里盖紧盖子冷藏。
10. 500克绿豆，弄了37个40克左右的绿豆糕。