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炖猪蹄的做法
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用料:
猪蹄
个人酌情
盐
适量
葱
一根
姜
一块
大料
2粒
老抽
调色酌情
酱豆腐
半块(小块装)
鸡精
适量
做法:
1.
猪前蹄收拾干净(卖猪蹄处代为处理)
2.
猪蹄焯热水,开锅多煮5分钟,去异味。
3.
捞出猪蹄,用清水清洗干净,用老抽涂抹猪蹄外皮(省去炒色的步骤更健康)静置几分钟,待色侵入皮层,开始炖煮。高压锅葱段、姜片、2粒大料铺底,锅内码好猪蹄,酱豆腐碾碎注入清水、鸡精适量、盐适量、老抽调色,汤汁略漫过猪蹄即可!大火出气,改调小火25分钟后关火。