用料：
- 带鱼 1斤
- 泡椒 250g
- 泡姜 100g
- 蒜 三个独蒜
- 青花椒 50g
- 豆瓣 汤勺一勺
- 鸡蛋 一个
- 淀粉 35g
- 料酒 50ml
- 鸡精 30g
- 大葱 2根
- 菜籽油 250ml
- 生抽 25g
小贴士：
把带鱼段内部一定要清洗干净，该丢的还是得丢。
温馨提示：泡姜和泡椒都比较咸还有豆瓣酱，要知道如果家里的泡椒和豆瓣酱比较咸，友友们千万别再放盐。
注意⚠️我做这道菜唯独没放盐。味道恰到好处。
做法：
- 1. 解冻带鱼段
- 2. 清洗带鱼段有内脏部位，清洗干净待用
- 3. 切成小段，或者不切都行，放在容器里倒入料酒，淀粉，鸡蛋，搅拌均匀，待用
- 4. 热锅加入菜籽油（老家自粮）
- 5. 没了上图中的油泡就放下带鱼段，炸至金黄（为了避免油溅，可带上家用手套）
- 6. 金黄后夹出放在盘子里待用，然后逐步放下剩下的带鱼段
- 7. 金黄待用
- 8. 准备豆瓣酱
- 9. 准备好泡椒，泡姜，蒜，青花椒，葱（芹菜）切段待用
- 10. 利用炸带鱼段的油烧热，炒料（别嫌弃小康家庭经不起这么多油倒掉）
- 11. 放入豆瓣酱翻炒，加入泡椒，泡姜，蒜一起炒出香味
- 12. 可以来点生抽（可以省略这一步）
- 13. 加入葱段
- 14. 加入带鱼段后发现比较干，可加入少许清水，这样更入味，
- 15. 更加入味
- 16. 收汁起锅，放点鸡精即可，香菜放在表面
- 17. 完胜