用料：
- 小麦粉 1斤
- 水 1碗
- 食用碱 1g
- 食用油 适量
小贴士：
加食用碱是为了更有韧劲哦！每次加面糊之前都要搅拌均匀了再勺到碟子上放去蒸哦！酱料汁随自己喜好去调换哈
做法：
- 1. 用冷水将面粉搅拌成絮状
- 2. 用手揉搓成面团，盖上薄膜醒面30分钟
- 3. 将面团放在干净的清水盆子里，用手像搓洗菜的手法一样搓洗面团
- 4. 直到搓洗成这个程度就可以了（剩下的这个就是面筋了，面筋可以蒸熟切好用来炒着吃，或者是调一些酱料拌着吃，一点也不浪费哦）
- 5. 将面浆水过滤一遍渣
- 6. 将过滤好了的面浆水静置3小时以上待沉淀清晰
- 7. 将上面清晰的水倒掉，留着下面那层沉淀的面糊
- 8. 面糊里加入食用碱并搅拌均匀
- 9. 将蒸面糊的碟子刷一层油，方便后面脱模
- 10. 勺两勺面糊放碟子里并摇晃均匀了
- 11. 放入烧开沸水的锅里，盖上盖子蒸两分钟左右
- 12. 掀开盖子，表面冒起大泡泡就是熟了
- 13. 将碟子移至冷水盆上晾凉，在面皮上刷一遍油
- 14. 从边上轻轻将面皮撕下来
- 15. 瞧，面皮薄薄的哦
- 16. 稍微用力扯一扯，韧劲十足哦
- 17. 将蒸好的面皮一一放在案板上叠起来
- 18. 用刀切成片条状，将调好的酱料汁倒在面皮上并拌匀，韧劲又好吃的凉皮就做好了