用料：
- 茄子 适量
- 葱 适量
- 蒜 适量
- 香菜 适量
- 干辣椒 适量
- 豆瓣酱 适量
- 油 适量
小贴士：
1.酱茄子选茄子，不能选大个的，要选细瘦的嫩茄子，要不煎不熟哦
2.茄子上划上几刀，一是容易煎熟，二是容易进味
3.酱茄子用了酱了 本身就咸，不用放盐，酱可以用豆瓣酱，农家酱，香其酱都行哦，喜欢鸡精的出锅可以放一些
做法：
- 1. 准备适量的茄子，摘掉根洗净控水，香菜适量去根洗净，葱蒜干辣椒适量，豆瓣酱适量一碟
- 2. 用刀在茄子上划几刀，如图
- 3. 把葱切小段，蒜切末，香菜切小段，干辣椒切小段
- 4. 锅里倒入适量的油，把油烧七成热
- 5. 放入茄子小火煎
- 6. 煎好一面再煎另一面，直到把茄子煎熟
- 7. 把煎好的茄子放到盘中备用
- 8. 锅中留煎茄子的底油
- 9. 倒入豆瓣酱，翻炒均匀
- 10. 放入煎好的茄子
- 11. 倒入少量的水，翻炒均匀
- 12. 再倒入葱段，干辣椒段，蒜末，香菜段
- 13. 翻炒均匀出锅装盘
- 14. 成品图
- 15. 成品图
- 16. 成品图