用料：
- 鲫鱼 2条
- 豆腐 一小块
- 大葱 少半根
- 葱姜蒜 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 白糖 适量
- 蒸鱼豉油 适量
- 淀粉 适量
小贴士：
鱼一定要炸透了，汤熬出来才是奶白色的。
做法：
- 1. 准备两条鲫鱼，洗干净；
- 2. 鱼背上各划三刀，倒入料酒腌制十分钟（料酒可以去腥）；
- 3. 锅中放油，下鱼煎至两面金黄即可（鱼下锅前抹点淀粉，以防粘锅）
- 4. 鱼煎好后捞出，放入葱姜蒜煸炒（稍微炒一下，出味道即可），加适量水；
- 5. 将鲫鱼放入锅中，放入调料包（花椒、大料、香叶）、小葱葱白；
- 6. 锅烧开后，放入豆腐，大火烧开；
- 7. 放入金针菇（小孩子吃的话建议放置其他菇类，以防金针菇和鱼刺不好区分），也可以不放菇类；
- 8. 放入盐、胡椒粉、白糖、蒸鱼豉油，大火煮15分钟即可；
- 9. 撒上葱花，出锅。