蒜香金排的做法

做法：

• 1. 排骨切小段用清水侵泡30分钟，泡出血水，捞出洗净。把准备好的葱姜蒜切碎，备用。
• 2. 取大碗放入处理好的排骨，把葱姜蒜、胡椒粉、料酒、酱油、蚝油、糖、盐拌入排骨中，用手给排骨做“按摩”搅拌至粘稠。
• 3. 搅拌均匀后放入保鲜袋封起来，放入冰箱腌制一夜，这样第二天做的排骨非常入味。
• 4. 腌制结束后取出排骨，把排骨表面的葱姜蒜去掉，放一边备用。
• 5. 取空碗放入适量淀粉和一个鸡蛋，调成水淀粉后和排骨拌匀。
• 6. 锅中倒入食用油，待油7成热后调小火，下入排骨炸成金黄色，控油捞出，在开大火复炸一遍。
• 7. 锅中留少量油烧热，把之前腌排骨的葱姜蒜倒入锅中爆香，爆香后捞出撒在排骨上，最后撒香葱，蒜香金排就完成了。