用料：
- 牛肉
- 盐
- 鸡精
- 糖
- 生抽
- 老抽
- 料酒
- 八角
- 桂皮
- 香叶
- 姜
- 蒜
- 香菜
- 面粉
- 鸡蛋
- 青菜
小贴士：
揉面的时候初学者不要一次性放太多水，可以一点一点放，或者沾拳头上，一点点在面条上揉开。
做法：
- 1. 把牛肉洗净，切成长条
- 2. 将牛肉过水之后放高压锅内，加盐，糖，料酒，生抽，老抽，八角，桂皮，香叶，姜，蒜，辣椒，放一点水一起焖制25分钟
- 3. 将500克面粉加1个鸡蛋用筷子搅碎，如果觉得干加一点水，柔成面团，醒15分钟，然后擀成圆形面皮，折叠成长条，切成好备用
- 4. 烧一锅开水，将烧好的开水取一部分放入碗中，加入卤汁，锅里放入青菜烫一下备用，将面条放入水中煮熟，煮的时候可以适量放一点水，避免糊锅，将面条捞起装盘。放入牛肉，青菜之后浇一点卤汁，颜色会更好看