木耳山药的做法

做法：

• 1. 山药切片，过水两次（山药过敏的可以带手套操作，或切完弄完以后用白醋洗手）
• 2. 木耳用开水浸泡胀开
• 3. 洗两遍以后的山药，用开水烫两分钟，捞出，迅速用凉水再过三次，凉着备用
• 4. 开水泡开的木耳，用开水烫两分钟，捞出，迅速用凉水再过三次，凉着备用
• 5. 葱姜切丝，蒜切片
• 6. 热锅放油，放葱姜蒜炒出香味，放入木耳（因木耳中有水分，遇热油会炸出油滴，要用锅盖挡着点翻炒两分钟，）调一勺淀粉兑出来的开水，大概一小碗，此时加入，避免油滴炸出来太多，再继续翻炒，可以少量多次加兑好的淀粉水，翻炒五分钟，
• 7. 接着加入辣子，翻炒两分钟（也可不加，我是为了颜色好看，怕辣子太辣，可提前把辣子切丝泡在盐水里十分钟，就可以去除辣子味）
• 8. 接着加入山药，翻炒五分钟，边翻炒，炒少量多次的加入淀粉水（不要太多，为了不粘锅），接着加入一勺盐，半勺香油，半勺炒菜王，继续翻炒三分钟，即可
• 9. 出锅啦～香喷喷的～以后再也不用专门去饭店点木耳山药咯～哈哈哈～