双色可可蛋糕卷的做法

做法：

• 1. 成品图
• 2. 盆里放称好的玉米油和牛奶
• 3. 用打蛋器搅匀至乳化状态。
• 4. 将蛋清和蛋黄分离，装蛋清的盆必须是无水无油的。
• 5. 蛋黄盆里先放二十克糖和两克盐，用打蛋器将蛋黄搅匀。
• 6. 筛入称好的低筋面粉。
• 7. 将面粉搅拌均匀无颗粒即可，不要划圈搅拌。
• 8. 蛋清滴入几滴白醋，用电动打蛋器低速打至粗泡放三分之一白糖。
• 9. 中速打至细泡再放三分之一白糖。
• 10. 高速打至蛋白细腻有细纹路放最后三分之一白糖。
• 11. 提起打蛋器，蛋白呈大弯勾状态，就是湿性发泡就可以了。
• 12. 将蛋黄糊分两份，其中一份筛入可可粉，用刮刀拌匀。
• 13. 打发的蛋白糊也分一半放进拌匀的可可粉糊里，一次少量放入，用刮刀上下翻拌均匀再放下一次蛋白糊。
• 14. 还有一半蛋白糊放进原味蛋黄糊里，同样手法翻拌均匀。不要划圈搅拌。此时170度°预热烤箱。
• 15. 烤盘上铺油纸，两种面糊分别装进表花袋内。
• 16. 裱花袋尖端剪小口，将面糊挤入烤盘。震出气泡，入烤箱170度°二十分钟。
• 17. 烤好取出放网架上，稍微凉一下，撕去油纸，上面重新铺油纸。
• 18. 趁热用擀面杖卷起。放冰箱冷藏。
• 19. 凉透后取出切去两端，切成自己想要的大小即可。
• 20. 很好吃的哦！