用料：
- 新鲜牛肝菌 适量
- 猪肉 适量
- 食用油 适量
- 青红椒 各一个
- 洋葱 半个
- 大葱 半根
- 大蒜 适量
- 蚝油 适量
- 生抽 适量
- 食用盐 一小勺
- 鸡精 适量
小贴士：
1，菌类炒制前最好放开水里焯水，目的是为了去菌类的土腥味。
2，炒制菌炒我喜欢多放大蒜，我觉得这样炒出来的菜品香。
3，这仅是我家的吃法，若有不同敬请见谅。
做法：
- 1. 先来一张成品图。
- 2. 准备食材，如图所示，全部食材反复冲洗干净。
- 3. 新鲜牛肝菌削去根部的土，放水里多洗几遍，切片入开水锅焯水去土腥味。
- 4. 焯水后捞出来放凉水泡一下，目的是为了让蘑菇更香脆，口感更好。
- 5. 利用牛肝菌泡凉水的时间，把红辣椒切丝，洋葱切丝，大蒜切片，大葱切丝。
- 6. 青辣椒切丝。
- 7. 猪肉切片。
- 8. 热锅冷油。
- 9. 待油烧开，加入花椒爆香。
- 10. 花椒爆香捞出来丢了，放入肉片爆炒。
- 11. 待肉片水份稍干，加入青红椒，大葱，洋葱，大蒜炒出香味。
- 12. 加入牛肝菌继续翻炒，加入适量生抽，蚝油，食用盐。
- 13. 加入开水煮15分钟，加入鸡精。
- 14. 出锅盛盘，开动吧，挺香的。