用料：
- 草鱼 1条
- 食用油 适量
- 花椒 适量
- 蚝油 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 食用醋 适量
- 番茄沙司 适量
- 生姜 适量
- 玉米淀粉 适量
- 料酒 适量
小贴士：
1，鱼一定要选新鲜的，这样做出来味道好。
2，为了防止鱼粘锅，可以在锅烧热后用新鲜生姜擦锅底。
3，我的糖醋汁是按照之前哈妹教的方法调制的。
4，这道菜南方的朋友，应该比我做的好。
5，每个人心中都会有对妈妈的回忆，而对妈妈的回忆总是和味道有关，我也是按照小时候妈妈做这道菜的方法，然后吸取了哈友们的经验。
6，这仅是我家人的口味，若有不同敬请见谅。
做法：
- 1. 先来一张成品图。
- 2. 准备食材，如图所示。
- 3. 草鱼去鱼鳞，鱼头，鱼内脏反复冲洗干净，切块备用。
- 4. 将鱼盛盆子里，放入料酒，蚝油，生抽，食用盐，生姜，花椒淹渍入味。
- 5. 热锅宽油。
- 6. 待油烧开，下入鱼块中火慢炸，不要急着翻面，待一面炸好在炸另一面。
- 7. 炸好的鱼捞出来，放厨房吸油纸上。(如果硬度不够可以复炸一次)。
- 8. 炸好的鱼，盛碗中备用。
- 9. 另起一锅，冷锅开火。
- 10. 待锅烧热，加入食用油。
- 11. 待油烧热，倒入提前准备好的糖醋汁(糖醋汁是按照料酒1，糖2，醋3的比例调制的，因为鱼肉，我已经提前淹渍过，所以我没有在加盐)。
- 12. 加入番茄沙司，加入一点点水。
- 13. 放入鱼块慢炖入味。
- 14. 加入提前准备好的玉米淀粉水收汁。
- 15. 盛盘上桌，开动吧，味道挺好的。