用料：
- 鸽杂 适量
- 青红椒 各一个
- 食用油 适量
- 生姜 适量
- 花椒 适量
- 大葱 适量
- 大蒜 适量
- 蚝油 适量
- 生抽 适量
- 小尖椒 适量
- 蘑菇精 适量
小贴士：
1，一般鸽杂，鸡杂处理不好都很腥，不过没有关系，放料酒，大葱，大蒜，花椒焯水就可以去腥味了。
2，一般这类菜要多放大蒜，大蒜可以压腥味，也可以杀菌排毒去异味
3，鸡杂鸽杂调料要多放，目的是为了压腥味，可以适当的放一些料酒目的也是为了去腥味。
4，一定要大火快速爆炒，一定要放辣辣子，其实这个菜也属于重口味菜，因为腥味重不得不重调料压。
5，出锅前在一次放大蒜碎目的也是为了提鲜。
6，这仅是我家的吃法，若有不同敬请见谅。
做法：
- 1. 先来一张成品图，如图所示
- 2. 准备食材，如图所示。鸽肝洗干净，切好大葱，切好大蒜，切好生姜备用。
- 3. 起锅烧水，水凉时加入鸰肝，加入料酒，大葱，大蒜，生姜，花椒煮沸焯水去腥味。
- 4. 待到鸽肝在水中稍煮片刻，捞出来用干净水，洗去血沫沫，盛大碗中备用。
- 5. 准备配菜，青辣椒切丝，红辣椒切丝，小尖椒切丝，洋葱切丝，生姜切片，大蒜切片(大蒜，生姜都多放一点，因为鸽杂，鸡杂这些东西都很腥，必须要用大蒜和生姜去腥味，如果有小米泡椒炒就更好了，我家刚好没有，就没有用)。
- 6. 热锅冷油。
- 7. 下入花椒爆香。
- 8. 待油烧热。花椒爆香，将花椒捞出来丢了，下入提前准备好的配菜，大火爆香。
- 9. 待配菜爆香，下鸽肝大火爆炒至断生，加入适量蚝油，生抽，食用盐。
- 10. 在加一点大蒜碎，继续大火爆炒。
- 11. 加入适量蘑菇精
- 12. 盛盘上桌，开动吧味道不错哦。