芝麻核桃蛋糕的做法

做法：

• 1. 鸡蛋必须是冰箱冷藏48小时后再用，鸡蛋分离出蛋白和蛋黄。加入柠檬汁，用打蛋器高速搅打30圈。
• 2. 蛋白出现鱼眼泡后加入细砂糖30克。
• 3. 用高速搅打50圈，蛋白出现下垂的弯钩，再加入15克的细砂糖。
• 4. 继续搅打50圈，再加入细砂糖15克。
• 5. 搅打至浓稠，出现直立的小尖峰。
• 6. 玉米油和清水混合，加入盐和细砂糖10克。
• 7. 用打蛋器低速搅打十几秒，油水融合，细砂糖溶解。再过筛低筋粉。
• 8. 用打蛋器低速搅打至浓稠，没有面粉疙瘩。
• 9. 加入芝麻核桃馅儿，继续搅打均匀。
• 10. 加入蛋黄和香草精
• 11. 先用打蛋器搅拌，再用刮刀翻拌均匀。
• 12. 取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。
• 13. 用刮刀翻拌至浓稠无颗粒。
• 14. 蛋糕糊倒回蛋白中。
• 15. 继续翻拌50次左右，蛋糕糊就完成了。
• 16. 蛋糕糊倒入模具，震几下消泡。
• 17. 烤箱预热至150度，烤制40分钟。
• 18. 烤完立即倒扣，三小时后再脱模。
• 19. 漂亮的蛋糕就完成了，冷却后装入保鲜袋保存。
• 20. 切开看，内部组织细腻柔软。
• 21. 早餐吃点蛋糕还是美美的。