用料：
- 黄山鱼 1条
- 葱姜蒜 少许
- 糖 2g
- 鲜酱油 5ml
- 老酒 5ml
- 醋 2ml
- 味精 2g
- 菜籽油 20ml
小贴士：
1:下油锅一定要热，不然鱼会掉皮，黏锅
2:煎鱼的时候一定要火候够、煎老火点好吃
做法：
- 1. 准备食材：黄山鱼洗干净，背面侧滑两刀，姜切片、葱切花
- 2. 起锅菜籽油，烧至8成热。油烧透点更好，但不要糊了
- 3. 顺着锅边缘，把黄山鱼滑进去，小心溅油
- 4. 这时候过后可以改小一点，大约2分钟之内就可以翻面了，越金黄色约好吃，头尾一定要炸到！
- 5. 加入柠檬水提鲜、或者是直接热水，没过鱼，加盖大火烧2分钟
- 6. 待水分不多时，加入黄酒，酱油，糖，继续开锅收汁，用铲子将汤汁淋在鱼身上！
- 7. 尝下味道，如果感觉不太入味，可以继续加点酱油，再加点醋，收汁再出锅，最后汤汁越收越有味道！
- 8. 撒上葱花，好鲜美的黄山鱼啊