用料：
- 长茄子 1个
- 西红柿 1个
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
- 生抽 适量
- 酱油 适量
- 香菇酱 适量
- 白糖 适量
- 葱姜蒜 适量
- 辣椒 适量
- 盐 适量
小贴士：
茄子用小火慢炸，想要再脆些，可以复炸一下；酱汁根据自己口味，可多可少
做法：
- 1. 葱姜蒜如图切小块
- 2. 长茄子切螺丝状，在淀粉里倒入少量盐裹住茄子（切时用筷子夹住，以免断裂）
- 3. 锅内倒入油，放茄子小火煎炸至金黄
- 4. 西红柿切小块，香菇酱、生抽、酱油、盐、白糖拌成酱汁
- 5. 炸好的茄子盛出备用
- 6. 锅里留油，放入葱姜蒜辣椒爆香，倒入西红柿翻炒出汁
- 7. 把做好的番茄酱浇在茄子上即可