用料：
- 五花肉 750克
- 煮五花肉的调料 ：
- 八角 1个
- 桂皮 少许
- 香叶 三片
- 白芷 1个
- 白寇 2个
- 蒜头 2个
- 姜片 3片
- 盐 2克
- 老抽 10克
- 丁香 少许
- 烧肉的调料 ：
- 姜片 适量
- 蒜片 适量
- 葱段 适量
- 酱油 适量
- 胡椒粉 适量
- 味精 少许
- 豆瓣酱 少许
- 料酒 10克
- 食用油 少许
小贴士：
五花肉第一次一定要煮熟烂，第二次盖一分钟是为了更入味，更嫩滑爽口。
做法：
- 1. 把五花肉洗净，切大块
- 2. 备好煮五花肉的调料
- 3. 汤锅注入半锅清水
- 4. 加入煮五花肉的调料，盐和老抽，大火烧开
- 5. 另起锅，五花肉同清水一起下锅煮开至变色
- 6. 捞出沥干水分
- 7. 放入煮开的汤锅里，大火烧开后转小火煮半小时
- 8. 用筷子轻轻插透即可
- 9. 捞出沥干水分
- 10. 切成小块
- 11. 备好姜片、蒜片和葱段
- 12. 锅至火上，加入少许食用油，放入五花肉煎炒至表面微黄
- 13. 加入姜片和蒜片爆香
- 14. 加入豆瓣酱炒出红油
- 15. 加入酱油，翻炒均匀至出香味，加入少许清水焖一分钟即可
- 16. 加入胡椒粉和味精
- 17. 翻炒均匀
- 18. 加入葱段，炒匀即可
- 19. 盛出装碗
- 20. 成品图
- 21. 忍不住了