用料：
- 鸡爪 20个
- 小米辣 20根
- 杭椒 4根
- 洋葱 1个
- 香菜 1小把
- 百香果 2个
- 柠檬 1个
- 姜 1块
- 蒜 若干个
- 黄瓜 半根
- 花椒 若干
- 香叶 4片
- 八角 2颗
- 味极鲜 一小碗
- 醋 一小碗
- 盐 一勺
- 糖 2勺
做法：
- 1. 将所有的辅料洗干净（柠檬用盐搓洗表面）；
- 2. 将主料鸡爪洗净去指甲，改刀切两半；
- 3. 鸡爪凉水下锅，依次放入姜片、八角、香叶、花椒、料酒，大火煮开；
- 4. 将血沫撇除，再煮10分钟；
- 5. 将鸡爪放入提前准备好的冰水中；
- 6. 放入冰箱冰半个小时；
- 7. 将所有辅料改刀，柠檬去内籽（泡久会苦）；
- 8. 将所有食材拌在一起；
- 9. 加入一小碗味极鲜；
- 10. 加入一小碗醋；
- 11. 放入一勺盐，两勺白糖，拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏5个小时，大功告成啦！