用料：
- 猪前腿肉 适量
- 大白菜 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 食用油 适量
- 食用盐 适量
- 大葱 适量
- 小葱 适量
- 生姜 适量
- 蚝油 适量
小贴士：
1，白菜馅料是超级容易出水的，一定要放盐杀出水份，并挤出水份，不然没有办法包。
2，煮饺子时可以在水里力加入一点盐或者几滴食用油防止糊锅。
3，煮饺子其间要点三次水，加入水三次开三次，当饺子一个一个漂浮在水面时，饺子就彻底煮好了。
4，我包大肉饺子一般喜欢用猪前腿肉，因为前腿肉包出来的饺子不柴，肉嫩特别香。
5，在此在说明一下，所有的菜都是摘干淨，洗干淨控干水份的。
6，这仅是我家的吃法，若有不同，敬请见谅。
做法：
- 1. 先来一张成品图。
- 2. 大肉放一点小葱自己用刀剁馅，我总觉得自己用刀剁的馅和机器打出来的不一样，自己做自己剁馅的肉香。(图为我在剁肉馅，我剁的用的这把刀)。
- 3. 我在剁肉馅的同时女儿在切白菜，把白菜切成细丝。(白菜是孩子剁的用的另一个刀，我娘俩同时开工可以快点)。
- 4. 剁白菜馅的时间放一小勺盐，把白菜的水份杀出来。
- 5. 剁好的白菜馅包在干淨沙布里挤出水来备用。
- 6. 挤完水份的白菜馅料，放置一边备用。
- 7. 将弄好的白菜馅和大肉馅放入一个盆子里。
- 8. 冷锅热油。(油量比平时炒菜多一点)。
- 9. 切一些生姜碎，大葱碎，还有虾皮碎放入馅料里，待油滚开泼在馅料上。
- 10. 按顺时针方向搅拌至上劲。
- 11. 加入适量蚝油，生抽，食用盐，鸡精。
- 12. 搅拌均匀，放入冰箱静置半个小时。(放入冰箱静置，1是为了入味，2是为了让其好包一点)。
- 13. 我因为赶时间，也因为做的多，所以买的早市上的成品饺子皮。将饺子馅放饺子皮中间，两个手压住饺子皮，使一点小劲往里窝，手法如图所示所示。
- 14. 一个一个包好摆放整齐。
- 15. 锅中烧水，待水开，顺着锅边一个一个的下入饺子，其间用勺子背轻推一下饺子防止糊锅，我沒有加盐，也没有加油，饺子一样沒有粘锅，其间点入三次冷水。
- 16. 待饺子煮的一个一个漂浮在水的上面时，饺子就熟了。
- 17. 出锅盛盘。
- 18. 上桌开动吧，味道超级赞。(可以沾着自己喜欢吃的各种调味料，调味料可以根据自家口味决定)。