用料：
- 鱼头 一个
- 豆腐 一斤
- 油 少许
- 料酒 一汤勺
- 黄酒 一汤勺
- 鱼露 少许
- 姜 少许
- 胡椒粉 少许
- 盐 适量
- 鸡粉 适量
小贴士：
1.一定要把鱼肚子上的黑膜去掉 黑膜腥气大 2.鱼头一定要大火煎鱼也是去腥
做法：
- 1. 花鲢鱼头一分为二 洗去血水和黑色粘膜
- 2. 沥干 也可用纸巾洗去鱼头上的水分
- 3. 豆腐切块 姜切片 鱼头准备就绪
- 4. 油温八成热加入姜
- 5. 加入鱼头
- 6. 中火煎 煎到正反面都金黄色
- 7. 准备锅清水 开锅后加入鱼头
- 8. 中火加入料酒
- 9. 加入黄酒
- 10. 加入鱼露
- 11. 加入胡椒粉
- 12. 撇出鱼沫
- 13. 煮半小时加入豆腐 小火慢炖一小时
- 14. 鱼头豆腐汤 成品