用料：
- 精瘦肉 500g（1斤）
- 饺子皮 750g（1.5斤）
- 生姜 一芽（大拇指粗细）
- 白菜 四分之三份量 （1.5斤）
- 盐 2勺（15克）
- 香油 2勺（10克）
- 鸡精 1勺（5克）
小贴士：
1.白菜需事先用盐淹出水分；2.煮饺子时仍需要加盐，防止饺子煮时破皮和粘黏；
3
做法：
- 1. 1. 将一个白菜切出四分之三份量 切细丝进而切成细碎颗粒，盛盘，加1勺盐淹出水分；
- 2. 将精瘦肉 切片 、切粒进而快刀剁成馅，盛盘备用；
- 3. 生姜洗净，切成碎粒，备用；
- 4. 将白菜粒挤出多余水份 放入瘦肉盘中，同时将姜末倒入；加入两勺香油，一勺盐，一勺鸡精，两勺香油，三勺红薯粉 ，和匀所有材料 即可盛盘备用。
- 5. 包饺子 可按随心所欲的方式包出你们喜欢的饺子，或是简单按褶子包饺子即可。
- 6. 烧开一锅水 水多一点比较好 这样不会糊锅；水中加两勺盐，防止饺子粘黏；水开后下锅 煮到饺子都浮在水面，小火煮开 水开翻腾时加点冷水，继续等待5分钟就可以捞出享用了。