用料：
- 银鱼 300g
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 椒盐 适量
- 鸡蛋 一个
- 面粉 适量
小贴士：
复炸:锅上旺火，放油烧至七成热，银鱼拖匀面糊投入油锅，炸至面糊外表凝固时捞起。待油温回升到八成热时，再将银鱼投入复炸至金黄色捞起，沥尽油，码入盘即可。
做法：
- 1. 去一块冰冻银鱼，解冻
- 2. 解冻后沥干水分，加入盐，少许糖，胡椒粉，(按个人口味可以加五香粉)，料酒，腌制15分钟。
- 3. 打入鸡蛋一个搅拌均匀，撒入淀粉面粉(或者沾干粉炸)
- 4. 锅上旺火，放油烧至七成热，银鱼拖匀面糊投入油锅，炸至面糊外表凝固时捞起。待油温回升到八成热时，再将银鱼投入复炸至金黄色捞起，沥尽油，码入盘即可。撒入椒盐。