用料：
- 龙利鱼 1个
- 或淡水鱼，草鱼，桂鱼
- 胡椒粉 1勺
- 盐 0.3勺
- 料酒 适量
- 蒜 4瓣
- 面粉 3勺
- 淀粉 勺
- 鸡蛋 2颗
小贴士：
腌鱼要根据海鱼和淡水鱼区分，海鱼的腌料可以稍淡，海鱼胡椒粉可以保持，但是因为海鱼肉质紧实，不需要太多调料，但是需要配置葱姜等
做法：
- 1. 龙利鱼挤干水分，切薄片，大概2mm（肉朝上，鱼皮朝下）
- 2. 腌鱼：咸盐，胡椒粉，料酒。腌制15分钟。
- 3. 粉糊：淀粉，面粉，鸡蛋，盐少许。顺时针搅拌均匀，直到用筷子挑起可以挂住。
- 4. 干淀粉抓匀腌制好的鱼片，保证鱼片不脱糊。
- 5. 裹糊，油炸：油温不要太高，中小火，炸至金黄
- 6. 控油备用
- 7. 改刀，对半切开为了更方便吃
- 8. 调番茄汁：少油，姜沫蒜沫煸香，糖1勺，醋1勺，番茄沙司适量，红薯淀粉勾芡。小火勾汁。
- 9. 出锅摆盘，撒芝麻