用料：
- 高粉（波兰种） 50克
- 牛奶 50克
- 酵母 1克
- 高粉（主面团） 180克
- 鸡蛋 一个
- 水 80克
- 奶粉 20克
- 酵母 3克
- 盐 2克
- 黄油 30克
- 全麦粉 40克
- 蛋液 少许
做法：
- 1. 首先制作波兰种 牛奶 高粉 酵母放入面包机里
- 2. 搅拌均匀就可以了 因为是晚上八点操作的 直接混合好就放冰箱冷藏 隔夜发酵刚刚好
- 3. 这是第二天早上发酵好的酵种 有密密麻麻的均匀的小气泡 如果不是这样就室温继续发酵
- 4. 酵种里放入液体材料 鸡蛋 水（因为家里的牛奶用完了 就1：9和奶粉兑的 如果有直接放牛奶就行）
- 5. 然后放入奶粉 糖
- 6. 继续放高粉 最上面放酵母 启动和面程序
- 7. 揉成面团就可以了 取出手揉 哈哈哈 因为手揉的时候面团不断接触空气 会流失水分 所以手边准备些水 面团干的时候润手
- 8. 如图所示 抻开 折叠
- 9. 再甩出去 不断折叠 摔打
- 10. 揉出薄膜
- 11. 加入盐继续揉
- 12. 再加入软化的黄油
- 13. 这步比较粘手 不过很快就光滑了
- 14. 继续揉个五分钟 抻出的薄膜 扎破的孔 边缘整齐就可以了
- 15. 放入容器 盖好湿布 室温发酵 抱着孩子揉面……我也是拼了
- 16. 发酵至2.5倍大就可以了
- 17. 取出排气
- 18. 分割成三等份
- 19. 滚圆松弛十分钟
- 20. 然后取一份擀成牛舌状
- 21. 边缘有气泡要捏破
- 22. 然后从下往上卷起
- 23. 全部卷好后 松弛十分钟
- 24. 然后再继续擀开
- 25. 从下往上卷起后放入吐司模具
- 26. 放入烤箱发酵 同时放热水保持湿度
- 27. 发酵至八分满放入预热好的烤箱 180度30分钟 顶部过高要记得盖锡纸哦 因为波兰种 爆发力更好 我已经烤过好几个包公了……
- 28. 烤好后马上脱模晾凉
- 29. 没舍得切片 拉丝效果太好了 直接用手撕着吃
- 30. 一层一层的 手揉的效果确实不错
- 31. 还不想试试么？
