凉拌牛蹄筋冻的做法

做法：

• 1. 先来一张成品图。
• 2. 把牛蹄筋放入锅里，加生姜片，加入香叶煮制。
• 3. 待煮沸，用滤网打去浮沬，水开后再煮一个小时。如果用压力锅时间可以缩短些。
• 4. 1小时后，捞出来牛蹄筋用温水泡一下，温水泡一下的目的是为了好切不烫手。
• 5. 将牛蹄筋切成碎丁。
• 6. 重新起锅，加入生姜再煮50分钟。
• 7. 至牛蹄筋汤汁浓稠。
• 8. 自然收汁，捡出生姜片丢了。
• 9. 将牛蹄筋汤汁，放榨汁机搅拌成更细腻的汁。
• 10. 倒入提前准备好的干净盒子里。
• 11. 放入冰箱凉透，成型。
• 12. 凉透后的牛蹄筋皮冻，就是这样Q弹Q弹的，然后用刀切成自己需要的块或者条。
• 13. 盛在盘子里。
• 14. 大蒜适量，小尖椒适量，青红辣椒各用了一半，洗干淨备用。
• 15. 大蒜切碎，小尖椒切碎，青红辣椒切碎。
• 16. 热锅冷油。
• 17. 待油烧开加入大蒜碎，小尖椒碎和青红辣椒碎爆香。
• 18. 加入适量蚝油，适量生抽，适量食用醋。再调入一点之前自己做好的辣椒油，加入鸡精。
  
• 19. 把做好的调味料放凉以后浇在皮冻里。盛盘上桌，美美滴开动吧，味道挺好的，祝大家用餐愉快！