用料：
- 高粉（老面） 75克
- 黑麦粉 50克
- 水 125克
- 酵母 1克
- 高粉（主面团） 150克
- 水 50克
- 老面团 85克
- 盐 3克
- 酵母 2克
做法：
- 1. 首先制作老面 把高粉 黑麦粉 酵母加水
- 2. 搅拌均匀就可以了
- 3. 室温发酵三个小时
- 4. 然后放入冰箱冷藏隔夜发酵 这就是第二天早上的效果了 有股酒香味 密密麻麻的气孔
- 5. 然后取85克老面 剩余的冰箱冷冻保存 用时解冻就可以了
- 6. 把老面 高粉 盐 水 酵母放入干净的盆里 盐不接触酵母就可以
- 7. 和成光滑的面团 室温发酵
- 8. 两倍大就可以
- 9. 取出轻轻的按压 抻开 1厘米厚 20厘米长
- 10. 然后切成1.5厘米宽的长条
- 11. 放入烤盘上 边缘的两条直接放上了 中间的稍微拧了几下 这个随意
- 12. 烤箱发酵至1.5倍大 放热水保持湿度 然后喷水筛干粉
- 13. 放入预热好的烤箱 220度15分钟
- 14. 表面酥脆哦……
- 15. 当做主食面包 或者小零食都不错哦