用料：
- 鱼 300g
- 大红椒 1个
- 大蒜 2瓣
- 香葱 2根
- 油 适量
- 盐 5g
- 鸡精 3g
- 豆瓣酱 1勺
- 淀粉 15g
小贴士：
翻炒鱼块时轻轻的炒，避免乱形
对鱼没有要求，看口味来，我用的是随意买的鲫鱼，两个人吃鲫鱼比较小还实惠
做法：
- 1. 将鱼剁成块，先用盐腌制十分钟，沥干多余的水，沾上少许淀粉，备用
- 2. 大蒜拍一刀，红椒切条，香葱切段，备用
- 3. 锅中烧油，中小火炸鱼块至于浮起，从中捞出沥干油，备用
- 4. 锅中余油，放入一勺豆瓣酱 大蒜和葱段，小火炒成红油
- 5. 倒入切好的红椒，翻炒均匀，炒制变软八分熟
- 6. 倒入鱼块轻轻翻炒上色后调入鸡精
- 7. 放入葱段翻炒均匀
- 8. 装盘，撒上最后的葱段